咀嚼

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咀嚼[chew]∶用牙齒磨碎食物。咀嚼是咀嚼肌群依次收縮所組成的復雜的反射性活動。咀嚼肌的收縮使下頜向上下、左右及前方運動,這樣,上下牙列相互接觸,將大塊的食物切割、磨碎。頰肌舌肌的收縮可將食物置于上下牙列之間,便于咀嚼。再加上舌的攪拌,食物與唾液充分混合,形成食團,便于吞咽,且有利于化學消化的進行。

咀嚼肌是骨骼肌,咀嚼的強度和時間可由意志控制。在正常情況下,咀嚼運動口腔感受器和咀嚼肌內本體感受器傳入沖動的調節。食物對口腔的各種刺激,不僅能反射性地完成口腔內食物的機械性和化學性加工過程,還能反射性地引起消化管下段的運動和消化腺的分泌,為食物的進一步消化準備有利條件。